フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」

フランス ソシソンセック製造方法 専門書
「LE SAUCISSON SEC」 
Eugene Dabin / Roger Jussiaux 著 
1996年
MAE ERTI

◆◆内容◆◆
フランスを代表する加工肉 ソシソン・セック製造方法 専門書

近年、伝統的なドライソーセージは、市場の新しい形態に適応するため、また新しい効率的な生産技術に適応するために、大きな発展を遂げてきた。同時に、肉や原料、ドライソーセージの物理的、生化学的、微生物学的な発達に関する科学的な知識も進歩した。著者らは、これらすべての分野における現在の知見を把握し、広い意味での品質という側面を取り上げることを望んだ。本書を読めば、研究室での単なる専門家から会社での製造者、装置メーカーから包装メーカーなど、ドライソーセージの製造に関わるすべての人が、この製品についてより深く理解し、その発展をよりよくコントロールできるようになるはずである。また、本書は食肉産業で働く方にも、食肉加工の現場で遭遇する複雑な問題を理解することができるように配慮されている。

フランス版のサラミのようなソシソンセックの製造方法の本です
プロ向けの専門書ですが、早々絶版となり現在入手は難しいかと思います

◆◆仕様◆◆
洋書 フランス語
フランス料理 レシピ
ハードカバー 
25 × 16.5 cm 
224ページ 

 ◆◆状態◆◆
表紙に経年による薄スレが若干ある程度
良好


#本 #フランス料理 #食肉加工 #ドライソーセージ #料理本
商品の情報
カテゴリー
本・音楽・ゲーム > 本 > 洋書
商品の状態
目立った傷や汚れなし
13684円フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」本超高品質で人気の フランス 本 専門書「LE フランス ソシソンセック

限定品】 SAUCISSON フランス フランス ソシソンセック製造方法


☆セール フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC


メール便可 2セットまで フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


超高品質で人気の フランス 本 専門書「LE フランス ソシソンセック


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 洋書


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」 洋書


☆セール フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC


メール便可 2セットまで フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」-


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC


ライトニングボルト フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


超高品質で人気の フランス 本 専門書「LE フランス ソシソンセック


ライトニングボルト フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


超高品質で人気の フランス 本 専門書「LE フランス ソシソンセック


メール便可 2セットまで フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


有名なブランド フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


サラミ ソシソンセック サヴォワ エスプレット 唐辛子 200g フランス産 シャルキュトリ ベル ピリ辛 おつまみ 前菜 酒の肴 お取り寄せグルメ  お取り寄せ パーティ 晩酌 家飲み 宅飲み サラダ サンドイッチ ワイン おもてなし | イタリア屋タニーチャ　伊仏の食材


料理に最適なサラミ、ソーセージなどのイタリア食材通販ならイタリア屋


楽天市場】サラミ ソシソンセック サヴォワ ヘーゼルナッツ 200g


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」-


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」-


ライトニングボルト フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


楽天市場】サラミ ソシソンセック サヴォワ エスプレット 唐辛子 200g


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」-


ソシソンセック サヴォワ ヘーゼルナッツ 200g フランス産 サラミ


ソシソン・セック・ポアブル　1本（200ｇ）


ソシソン セック サヴォワ プレーン 200g | エノテカ - ワイン通販


楽天市場】 サラミ類 > ソシソンセック : ハイ食材室


MDSソシソンセック サヴォワ【フランス産ハーブ風味サラミ】 | 生


フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE SAUCISSON SEC」-


MDSソシソンセックサヴォワプレーン｜商品紹介｜生ハムやサラミ、生


サラミ　ソーシス　セック（太）メゾン　デュキルティ＜フランス産＞【約300g/本】【冷蔵品】 | 東京468食材


Amazon | サラミ ソシソンセック サヴォワ プレーン 200g フランス産


楽天市場】フランス産サラミ ソシソンセック サヴォワ ピマンデ


楽天市場】フランス産サラミ ソシソンセック サヴォワ ボーフォール


フランスの乾燥加工肉「ソシソンセック」とは？サラミとの違いを解説


メール便可 2セットまで フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE


☆安心の定価販売☆】 フランス ソシソンセック製造方法 専門書「LE